La cuenca lechera de Argentina atraviesa una crisis estructural marcada por endeudamiento, pérdida de rentabilidad y cierre de establecimientos, según se analizó en la Mesa Provincial de la Lechería en Santa Fe.
Se pone en marcha el Comité Técnico de Métodos Analíticos por Composición de la leche
Está orientado a fortalecer la medición objetiva de la composición de la leche y a generar bases técnicas para sistemas de pago diferenciado al productor.
Productivas07/01/2026 por Gabriel Quaizel 
(NAP) En el marco del trabajo que impulsa el Comité Nacional Argentino de la Federación Internacional de Lechería (FIL), comenzó a funcionar el Comité Técnico de Métodos Analíticos por Composición, un espacio estratégico para mejorar y armonizar los análisis de la composición de la leche cruda, un factor central para avanzar en esquemas de pago por calidad al productor.
La conformación de este nuevo comité se suma a los ya existentes de Salud y Bienestar Animal y de Ciencia y Procesos Tecnológicos en Lácteos, y apunta a garantizar criterios técnicos sólidos, comparables y confiables en la medición de parámetros como grasa, proteína y otros sólidos, tanto en laboratorios públicos como privados de Argentina.
El comité está a cargo de Gabriela Alejandra Costamagna, referente de Inti Lácteos de Rafaela, quien ya comenzó a delinear la estrategia nacional de trabajo y a convocar a especialistas y laboratorios vinculados a la cadena láctea. El objetivo es construir una base técnica común que respalde la transparencia en los análisis y reduzca asimetrías entre productores e industria.
Durante el mes de febrero se realizará la primera actividad virtual, con fecha a confirmar, donde se definirán los lineamientos de trabajo, los temas prioritarios y la articulación con las discusiones que se están dando a nivel internacional en el ámbito de la FIL sobre métodos analíticos y composición de la leche.
Costamagna es directora Técnica de Metrología Química del Instituto Nacional de Tecnología Industrial, bioquímica egresada de la Universidad Nacional del Litoral y especialista en Ciencia y Tecnología de la Leche y Productos Lácteos, con amplia trayectoria en metrología, calidad y estandarización de métodos analíticos.
El Comité Técnico contará además con el apoyo del Gobierno de la Provincia de Santa Fe, a través del Ministerio de Desarrollo Productivo y la Dirección Provincial de Lechería, reforzando el carácter federal y productivo de la iniciativa. Quienes deseen realizar consultas o sumarse al trabajo del comité pueden comunicarse con la coordinación técnica a través del correo [email protected].
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