Miguel Peiretti
Según el análisis del Ocla, la cantidad de unidades productivas (tambos) activas en 2025 fue 4,2% menor que en 2024. El total, según los expertos, es de 9.013 tambos en la actualidad.
Esto llama la atención ya que si bien en los últimos meses se complicó el panorama para los productores, los previos fueron muy buenos. Al poder de compra de la leche respecto de la mayor parte de los insumos fue elevado y eso permitió que haya rentabilidad de forma sostenida. Aun así en el último año fueron más los que decidieron dejar la actividad, lo que aceleró la tasa de cierre de tambos.
En el periodo 2020 – 2023 se había detenido el cierre de tambos con solo 90 que habían dejado la actividad, pero en el 2024 se volvió a acelerar con 1068 tambos que dejaron de trabajar, quedando en diciembre de 2025, 9013 tambos, sobre los 9.735 que operaban en el año anterior.
El cierre de tambos va de la mano de la concentración productiva en establecimientos de mayor tamaño, lo que hace que a pesar del cierre de tambos creció la producción 10% cuando la cantidad de vacas lecheras se mantuvo prácticamente estable.
Esto da cuenta de que el crecimiento está apalancado en las mejores condiciones tecnológicas, de manejo y funcionamiento de los establecimientos lo que les permite obtener más litros por vaca.
Esto viene produciendo un fenómeno estructural, ya que el promedio de vacas por tambo aumentó significativamente. En 2025 cada unidad productiva tuvo en promedio 166 vacas, un 8,2% por encima del promedio de los diez años anteriores, y diciembre cerró con 167 vacas por tambo, un 2,7% más que en igual mes de 2024.
Los datos de Ocla permiten observar con nitidez una concentración del rodeo en menos tambos, pero más grandes. Pese a que los tambos con más de 500 vacas totales representan apenas el 6,3 % de todos los establecimientos, concentran el 27,6 % de las vacas en ordeño y aportan más de un tercio de la producción total de leche.
En el extremo opuesto, los tambos con menos de 100 vacas son cerca del 34,1 % del total, tienen solo el 9 % de las vacas y generan menos del 10 % de la producción.
