Miguel Peiretti
Un relevamiento científico desarrollado por la Universidad Nacional de Córdoba (UNC) aportó las primeras evidencias contundentes sobre el impacto positivo de la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable en la provincia. El estudio, que analizó el comportamiento de jóvenes de entre 13 y 18 años, reveló que el 79% de los adolescentes cordobeses comprende de forma correcta los octógonos negros de advertencia impresos en los envases.
La investigación fue coordinada por especialistas de la Facultad de Ciencias Médicas bajo la dirección de la científica Carola Hunziker. Al evaluar una muestra equilibrada de 310 alumnos de colegios públicos y privados, el equipo detectó que el acceso visual a los sellos influye directamente en las decisiones de compra. A nivel estadístico, el informe de la UNC reportó una caída del 54% en el consumo de galletitas dulces, un 50% menos en gaseosas y un descenso del 46% en jugos industriales azucarados. Asimismo, un 44% de los encuestados afirmó que rechazaría comprar un producto si este exhibiera cinco advertencias nutricionales en su frente.
El trabajo interdisciplinario —que contó con el financiamiento de la Secretaría de Ciencia y Tecnología (Secyt)— trazó además un fuerte vínculo entre el nivel de información y los indicadores de salud física. Los adolescentes con mayor conocimiento de la norma registraron mejores hábitos de hidratación basados en agua, mayor ingesta de frutas y verduras, y una tasa de exceso de peso marcadamente inferior (26,5%) en comparación con aquellos que desconocen el funcionamiento de la ley (42,8%). No obstante, los investigadores advirtieron que persisten brechas socioeconómicas, dado que el entendimiento de las advertencias nutricionales alcanza al 61% en los sectores más altos pero desciende al 19% en los estratos más vulnerables.
Frente a la intención manifestada por el Gobierno nacional de derogar la legislación vigente, los autores del estudio expresaron su profunda preocupación y alertaron que desmantelar el marco legal dejaría a los menores desprotegidos ante las estrategias de marketing de las corporaciones alimenticias. De acuerdo con el sondeo, más del 73% de los chicos está expuesto de forma cotidiana a publicidades de productos ultraprocesados en plataformas como Instagram, TikTok y YouTube. Por este motivo, desde la UNC remarcaron que el desafío actual de las políticas sanitarias no pasa por dar de baja la normativa, sino por consolidar la educación alimentaria obligatoria en las escuelas, un ítem donde el 80% de los alumnos manifestó no haber recibido contenidos específicos todavía.
