Miguel Peiretti
La necesidad de recomponer el precio de la leche, la reorganización de la actividad estableciendo reglas, la reducción de tributos, la implementación de controles de calidad entre otros aspectos son necesarios para el desarrollo de una lechería sostenible son algunos de los aspectos que analiza el titular de Meprolsafe, Roberto Perracino quien es un productor lechero de Villa Trinidad.
¿Cuál es la realidad de la lechería en la actualidad?
Es muy ajustada, por julio, agosto del año pasado el precio de la leche tuvo una baja importante y pasamos prácticamente un año sin recomposición de precios con una inflación anual de entre el 24 al 27 % dependiendo los rubros. Esto trajo una merma importante en el poder de pago de los insumos que necesita un tambo para producir, solamente en este mes y el pasado hubo algunas mejoras muy exiguas para lo que necesita el sector. Vemos el gran avance de los costos que hemos tenido para producir, haciendo prácticamente inviable la actividad y no debemos olvidar que el sector productivo lechero arrastra deudas de los tres años de sequía, la chicharrita que produjo un doble fenómeno porque no se cosecho y la escasez del maíz hizo que el precio volara y es un insumo vital para el tambo. La situación hoy es delicada.
¿Están proponiendo vender el maíz para producir menos leche para defender el precio?
Nosotros junto a otras entidades participamos de la Mesa Lechera de Santa Fe, donde un sector de la industria anticipó que nos prepararnos para grandes bajas de precio de la leche porque este año estamos teniendo buenos silos, buena agricultura, la vaca biológicamente esta toda preñada, lo que hace que el ciclo de leche se vaya a dar, entonces dijimos que se debe alertar al productor para que produzca menos, porque si el problema va a ser 10 a 15 % más de producción y hago un paréntesis, un tambo no resiste mucho tiempo en trabajar en esta situación de quebranto, el tambo cierra, entonces no podemos jugar a las escondidas. SI me están diciendo que se viene una baja de precios como consecuencia de trabajar, de invertir, de jugarse por la lechería produciendo un poco más significa fundirse, como institución elevamos una voz de alerta y el productor sabrá que hacer. En el comunicado que nosotros sacamos no estamos ordenando, estamos alertando, entonces el productor puede resolver no jugarse tanto por producir leche y asegura sus finanzas, porque el productor muchas veces se endeuda para conservar el cereal y en estos casos hay que analizar bien las cosas para que la situación económica más adelante no permita pagar deudas, teniendo en cuenta las altas tasas de intereses, es por eso que salimos advertir al productor
La industria dice que necesita invertir para recibir el total de leche ¿Es real esto?
Hay dos industrias que dejaron de ser protagonistas de secado de leche para exportación, con lo cual presume que procesaban por una día un millón trescientos mil litros, al no estar jugando en el mercado haría presagiar que habría problemas de logística para recibir el volumen de leche que se genera entre agosto y octubre. El Ocla dice que las fábricas están un 50 % ociosa en términos generales, Argentina viene estancada en 11.500 millones de litros hace muchos años, a eso hay que sumar la parte en negro que no está en estadísticas que de acuerdo al consumo per cápita y a los habitantes de Argentina y se sumamos el esquema 70 – 30 de exportación de leche en polvo, lo que se está produciendo es bastante superior, eso nos indica que la organización de la producción lechera nacional, es un tema que merece reorganizarse porque la lechería viene en una descendente y no se ve salida, sino no se cambian las formas
En los noventas empezó un proceso de concentración que hizo que desaparecieran tambos, algo que se volvió a incrementar en estos últimos tiempos. ¿Hay una cartelización de la industria hacia ese propósito para tener pocos tambos manteniendo el volumen de leche?
Se debe entender que el proceso de concentración se está dando en el mundo por una cuestión tras generacional, pero en Argentina ese proceso avanza mucho más rápido, nosotros en la década del 70 teníamos 36 mil tambos, hoy estamos en 8900, Brasil tenía 300 mil y hoy tiene más de un millón de tambos generando vida en la ruralidad. Nosotros entendemos que ese proceso de concentración en Argentina encuentra otros matices, tenemos una economía de libre mercado de oferta y demanda, si la oferta supera la demanda significa una caída del 30 % en el precio que recibe el productor y si estamos deficitarios en la producción significa tener un precio sostenible que permite trabajar. Tenemos un IVA en el producto lácteo del 21 %, es aberrante que un producto de primera necesidad tenga ese IVA, cuando se compra leche, queso, cualquier producto lácteo el consumidor paga entre un 38 y 41 % de impuestos, entonces deberían reducir esos tributos si pretenden mejorar los ingresos de los trabajadores, de quienes consumen. Ese alto porcentaje de impuestos hace que exista el mercado negro, se estima solo en Santa Fe un 25 % de la leche que se produce en negro, en la provincia de Córdoba está entre el 35 y 40 %, eso genera los vaivenes.
La producción entendió que todas las cosas que se hacen mal en la cadena de valor lácteo las termina pagando el productor, porque si el producto no se vendió en la góndola se lo descuentan al industrial y este se lo hace absorber al tambero, pero el productor no tiene a quien hacerle pagar esa devolución.
Otro problema es que no se controla la calidad del producto que la gente come, hay dulce de leche con grasa de vaca, queso fundido con aditivos y estiradores para que rindan más, son todas cosas que son parte de la desorganización que impacta en quien produce la leche
Entonces si sumamos que no existen reglas de juego, altas cargas impositivas, sistemas de monotributos perjudiciales que facilitan el negro, falta de controles de calidad en los productos lácteos son todas cosas que hacen a la actividad que son un desorden
¿Perspectivas para lo que resta del año y hacia el próximo?
El sector necesita una normalización de los precios relativos, el combustible impacta en todo, en los últimos meses el incremento que tuvimos fue de alrededor del 35 %, esperemos que se normalice la situación en el Golfo para que los costos operativos bajen y necesitamos créditos con tasas mucho más bajas. En la parte productiva vamos a andar muy bien y esperemos que las industrias estén a la altura, que hagan su esfuerzo y no maltraten al productor con el precio porque si no la consecuencia va a ser complicada a corto plazo
Hasta el 2015 el productor lechero luchaba por un ordenamiento legal, en la última década no lo hizo más. ¿ a qué se debe?
Hubo un momento por falta de representatividad de las entidades madre surgió la mesa de lechería, llegó la 125, se politizo mucho, se mezclaron las cosas, en ese momento estábamos muy mal, fuimos pusimos lo que había que poner no reunimos con la presidenta, nos cuestionaron, pero hicimos lo que había que hacer y sacamos adelante la situación, pero en la actualidad está todo adormecido, creo que faltan cinco o seis años que pasen a retiro algunos viejos dirigentes para entrar en otra visión donde la producción primaria y la industria sean uno solo, donde se definan estrategias conjuntas en defensa de la actividad para tener la fuerza necesaria ante el pequeño grupo de hipermercados que tienen poder para imponer reglas a la industria y esta en lugar de convocarnos para defendernos en conjunto, le baja el precio al productor, eso es lo que tenemos que cambiar.
