En 1903 la la escuela nació como colegio para varones, durante su proceso fueron implementando diferentes planes de estudio orientados al magisterio. En 1975 se transformó en el Instituto Agropecuario Salesiano «Nuestra Señora del Rosario» conocido popularmente como el IAS para que desde hace más de cuatro décadas mujeres y hombres egresen brindando conocimientos tecnológicos para el desarrollo del campo en el centro del país.
Los egresados de este establecimiento educacional cuentan con el valor agregado del sistema preventivo de Don Bosco que tiene como objetivo fundamental la educación integral de los jóvenes, en un ambiente educativo de cercanía y confianza para la formación de buenos cristianos y honestos ciudadanos.
El IAS es el colegio secundario de Colonia Vignaud que se distingue sobre el resto, lo que hace que esta comunidad de algo más de mil habitantes albergue a unos 250 alumnos de la misma localidad y de poblaciones de las provincias de Córdoba, Santa Fe y Santiago del Estero.
El fiel estilo de Don Bosco como método para la enseñanza no solo de la actividad agrónoma, sino como filosofía de la cultura y el amor al trabajo es lo que ubica al IAS entre los establecimientos de mas prestigio pedagógico integrándose a las comunidades rurales como parte de su desarrollo.
El IAS, en Colonia Vignaud es uno de los diez que se distribuyen en todo el país, y forma parte de los únicos dos que funcionan en la provincia de Córdoba, especializándose en Colonia Vignaud en producción lechera, ganadera, agrícola y otras producciones agropecuarias, brindando herramientas para sostener el arraigo de los estudiantes en su lugar de producción.