--- canonical_url: "https://regionalisimo.com.ar/contenido/12264/tour-utuco-morteros-2026-la-rural-maria-pineda-identidad" title: "Morteros celebró su identidad gastronómica: Sabores regionales, música y arte en el Tour Utuco" article_type: "NewsArticle" description: "Crónica de la segunda edición del Tour Utuco en Morteros. Arte en vivo, danzas y un menú regional de 9 pasos con la firma de María Pineda y Pablo Peretti." main_image: "https://regionalisimo.com.ar/download/multimedia.normal.9bf258557265d35f.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-08-14T14:21:00-03:00" date_modified: "2026-08-12T20:25:29-03:00" tags: - "gastronomia" - "morteros" - "sociedad rural morteros" author_name: "Miguel Peiretti" author_url: "https://regionalisimo.com.ar/usuario/2/miguel-peiretti" author_social_links: - "https://www.facebook.com/miguelpeiretti/" - "https://twitter.com/regionalisimo" - "https://www.linkedin.com/in/periodico-regionalisimo-88136927" - "http://www.instagram.com/regionalisimo/" - "https://www.youtube.com/miguelpeiretti" - "http://3562410481" category_name: "Sociedad" category_url: "https://regionalisimo.com.ar/categoria/12/sociedad" category_description: "Últimas noticias sobre sociedad, educación, salud, cultura y medio ambiente en el noreste cordobés, centro oeste santafesino y sur santiagueño con el reflejo de nuestra gente en Regionalisimo" --- # Morteros celebró su identidad gastronómica: Sabores regionales, música y arte en el Tour Utuco ![Utuco](/download/multimedia.normal.9bf258557265d35f.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)La jornada comenzó al mediodía con una apertura cargada de mística: un **espectáculo de danzas árabes** a cargo de Edit Pelarolli, presentado como un especial agasajo para la cocinera local **María Pineda**. Tras el baile, se realizó la presentación formal del equipo técnico y del jurado, integrado por **Vanesa Airaudo y Yanina Larose**. Bajo la premisa "Historia servida en un plato", el equipo conformado por María Pineda, Pablo Peretti, Hugo Mendoza, Silvia Brezzo, Walter Correa, Gustavo Mansilla y Edgar Martorel presentó una propuesta de nueve pasos que resaltó lo mejor de la cocina de nuestra región. El inicio del almuerzo tuvo un fuerte componente local con la **burrata con ciabatta**. Este primer plato destacó por el uso de un queso elaborado de forma totalmente **artesanal por un especialista morterense**, cumpliendo un pedido exclusivo de los titulares de La Rural, **Pablo Peretti y Vanesa Airaudo**, para garantizar la frescura y origen del producto. El menú continuó con platos identitarios como croquetas de morcilla y humita con bocconcino, siguió con terrina de nutria, sorrentinos de cordero y un costillar de cerdo a la llama, acompañado con frutas asadas, mientras que los postres fueron flan casero con dulce de leche al room, helado de queso dulce Isabela y bizcochuelo de naranja **Arte y música en vivo** Mientras los comensales disfrutaban de cada paso, con la conducción de Germán Orellana la atmósfera se completó con diversas intervenciones culturales. La música estuvo a cargo de **Ale Bon y Tuti Ferreyra**, mientras parejas de baile de "Renacer Danza" aportaban movimiento al salón. En simultáneo, una artista plástica realizó una intervención en vivo pintando una flor, integrando las artes visuales a la experiencia sensorial del almuerzo. Además, una sommelier guio el maridaje explicando las características de los **vinos y vermuts elaborados en las sierras de Córdoba**. **Voces de una identidad compartida** Durante la velada, los discursos de los anfitriones y organizadores dejaron en claro que la gastronomía es, ante todo, un hecho cultural y colectivo. **Gabriel Reusa**, el alma mater de Utuco, destacó que el objetivo es despertar el interés por lo que producimos, y puntualizó la expansión del proyecto: *"Este es el tercer año del tour; el año pasado fueron 15 restaurantes y hoy ya somos 20. El objetivo es despertar el interés por lo que producimos. Córdoba es tan grande y diversa que merece que cada región tenga su propia definición de platos y sabores, así como tenemos tonadas distintas.*Nuestra identidad pasa por nuestra comida y tradiciones", señaló, celebrando que Morteros sea sede por segunda vez. Por su parte, la chef local **María Pineda**, visiblemente emocionada, agradeció el acompañamiento de la comunidad y la predisposición de la familia Peretti para aceptar el desafío de transformar la cocina habitual en un laboratorio de sabores regionales para esta ocasión especial. **"La Rural": 11 años de resiliencia y pasión** El momento más emotivo llegó con las palabras de **Pablo Peretti**, titular de La Rural. En un discurso que recorrió los 11 años de historia del restaurante, Peretti recordó los desafíos atravesados, incluida la pandemia, y el valor del equipo humano. *"Lo que hoy llega a la mesa se hace con responsabilidad y cariño. No somos una industria con recetas de libros; buscamos hacer platos que a la gente le gusten"*, afirmó Pablo. También dedicó un párrafo especial a su equipo, destacando a **Gustavo Mansilla**, jefe de cocina y su "mano derecha" desde hace ocho años, y a **Darío** **Rojas** en la parrilla: *"La Rural no es la parrilla, la Rural es Darío"*, sentenció ante el aplauso de los presentes. Además, agradeció a su padre, a quien definió como un gran conocedor que lo motiva a superarse día a día. Esta edición del Tour Utuco consolidó la gastronomía de autor como una herramienta clave para la promoción turística y productiva de la región. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.